日本限定 【こかじ】銀三 本鍛錬 牛刀 七寸 #230171【日立安来鋼 銀紙3号 割込み さびにくい鋼 シェフナイフ 包丁 両刃 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 堺刃物 堺製 Made in Japan】【送料無料】【※沖縄・北海道・離島・海外は別途送料必要】-牛刀包丁

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サビに強く切れ味の鋭い銀三鋼をステンレス軟鉄で割り込んだ牛刀(シェフナイフ)です。
大阪堺の鍛冶屋が鍛造し、鍛えた鋼を熟練刃付け職人が丁寧に仕上げた堺製の包丁です。
木柄には飛騨高山の朴(ほう)の木を使い、堺の木柄屋が丹精込めて造りこんだ逸品です。
純堺産の本格職人用包丁の造りをそのままご家庭仕様に落とし込みました。切れ味が良く、サビにくく、永切れする高級包丁を是非ご堪能下さい。

【鍛冶屋の話】
この包丁は伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。
銀三(安来銀紙三号)という鋼(はがね)は、火づくり・鍛造できる鍛冶屋が日本では少なく、
山塚さん曰く、『堺では自分だけ、国内では土佐にあると聞いたが、うちが一番やと思う』とのこと。
仰るとおり、国内で出回っている銀三といえばほぼ山塚さんが手がけたもの。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来(ヤスキ)の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

最近では海外でも『YAMATSUKA/ヤマツカ』という名が知れ渡っており、
海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

【当店のこだわり】
木柄(ハンドル)は、八角(はちかく)にて柄挿げしました。カチッとした握り心地で、楕円より安定感のある(手の中で動きにくい)握り心地です。

■野菜・肉と何でも切れるシェフナイフ(牛刀)
大き目の肉の塊やキャベツ丸ごとひとつを切り分けるのに適しています。

刃渡り:215mm(マチから)/200mm(アゴから)
全長:355mm
刃幅:47mm
重さ:192g
刃幅:3.5mm
刃材:銀三(日立安来鋼 銀紙3号)、両刃
柄材:国産朴の本水牛八角





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書き遅れましたが、我が家は弟夫婦に当たります。
ちゃんとお祝いを差し上げて来ました。

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910: 正広 大型荒砥石 5L-120 40125 代引き不可/同梱不可 投稿日:2012/11/10(土) 12:17:50.07
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遺産を独り占めされる!!!ってはりきりだした。
自分は散々同居イヤイヤって言って、トメが入院したときも全スルーだったくせに。
都合がいいときだけ長男教、それ以外は「私は○家の嫁じゃなくて△男さんの妻だから(ドヤァ」

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トメは上辺に騙される人じゃないんで絆される事も無く、1週間ほど経った頃に
「私は次男家に厄介になっている身。次男家に迷惑になるから用も無く来るな」と
びしっと言ってくれた。
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949: 名無しさん@HOME 投稿日:2012/11/11(日) 22:11:16.68

郷右馬允義弘 上作シリーズ 安来鋼白2号 タコ引包丁 300mm 白鞘付 JCHC-300TH